冷泡凤爪、冷泡鸭掌类产品Q弹保水、风味赋能与天然防腐解决方案。

冷泡凤爪、鸭掌类产品由于其特殊的工艺，需要添加各种防腐剂以及辐照灭菌才能确保商业无菌。 其Q弹性是以添加防腐剂等手段来实现。 由于辐照灭菌的剂量对凤爪，鸭掌蛋白质影响极大，在货架期内，对光照、温度的依耐性极大。时间证明，辐照后的凤爪，鸭掌类产品在运输过程中，如车辆温度过高，运输时间过长，产品到超市、便利店后品质会极大下降。

传统冷泡方案，真空滚揉过程中会加入磷酸盐等产品保水。传统保水方案仅在内部磷酸盐与盐溶蛋白形成架构，强行锁住水分，而在泡卤过程中，如果磷酸盐浓度不够，产品里面的磷酸盐会往外渗，达不到保水作用。

康一公司深知此类保水的痛点，在真空滚揉过程会加入 自主研发的保水产品WH-2501与2502产品，从内部与外部协同保水。 我司亦在卤水体系中加入卤肉调味料CYB-2350，在肉表面形成一层保护膜，把水分牢牢锁住。经我司设计的保水体系，冷泡类产品可以走高温高压灭菌，亦能保持Q弹性。

康一提供天然防腐方案，在高温高压灭菌中提供更优的栅栏。

我司已开发多种冷泡产品风味方案，其中有香辣果木炭烤风味、老卤风味、茶香风味、泰式风味、盐焗风味、十八香风味等。

更多风味，等您一起来解锁。